Siirt Usulü Perde Pilavı Tarifi 🥘✨

Siirt Usulü Perde Pilavı Tarifi 🥘✨

Siirt mutfağının en meşhur lezzetlerinden biri olan perde pilavı, özel sunumu ve zengin içeriğiyle özel günlerde sofraları süsleyen bir yemektir. İşte Siirt usulüne uygun perde pilavı tarifi!

---

Malzemeler 🛒

Hamuru için:

• 2,5 su bardağı un
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 100 gram tereyağı (kalıbı yağlamak için)
• Yeteri kadar badem (kabukları soyulmuş)

Pilav için:

• 2 su bardağı pirinç
• 2,5 su bardağı tavuk suyu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay bardağı badem
• 1 çay bardağı kuş üzümü (ılık suda bekletilmiş)
• 1 çay bardağı dolmalık fıstık
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı yenibahar

İç Harcı için:

• 1 adet haşlanmış tavuk göğsü (didiklenmiş)

---

Yapılışı 👩‍🍳

1. Hamurun Hazırlanması:

• Unu bir kaba alın, yoğurt, sıvı yağ, sirke, tuz ve suyu ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
• Hamuru streç filme sarıp 30 dakika dinlendirin.

2. Pilavın Hazırlanması:

• Tereyağını ve sıvı yağı bir tencerede ısıtın.
• Dolmalık fıstık ve bademleri ekleyip hafifçe kavurun.
• Yıkanmış pirinci ekleyip birkaç dakika kavurun.
• Tavuk suyunu, tuzu ve baharatları ekleyip karıştırın.
• Kapağını kapatarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
• Kuş üzümünü ekleyip karıştırın ve pilavı demlenmeye bırakın.

3. Hamurun Kalıba Yerleştirilmesi:

• Dinlenen hamuru merdane yardımıyla açın.
• Yağlanmış bir kek kalıbına hamuru kenarlarından taşacak şekilde yerleştirin.
• Kalıbın tabanına ve yanlarına bademleri düzenli bir şekilde yerleştirin.

4. Pilavı Doldurma:

• Hazırladığınız pilavı ve didiklenmiş tavuğu karıştırarak hamurun içine doldurun.
• Hamurun kenarlarını üstüne kapatarak güzelce örtün.

5. Pişirme:

• 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar (yaklaşık 30-40 dakika) pişirin.

---

Servis Önerisi 🍽️

Fırından çıkan perde pilavını 5 dakika dinlendirdikten sonra servis tabağına ters çevirerek çıkarın. Dilimleyerek sıcak olarak servis edin. Yanında ayran veya salatayla harika bir uyum sağlar.

Afiyet olsun! 😋🥘✨