Siirt Usulü Kitel (İçli Köfte) Tarifi 🥟✨

Siirt Usulü Kitel (İçli Köfte) Tarifi 🥟✨

Siirt mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan kitel, bol baharatlı iç harcı ve incecik dış hamuruyla damakları şenlendirir. Özellikle özel günlerde ve misafir sofralarında sıkça yer alır. İşte bu enfes yemeğin tarifi!

---

Malzemeler 🛒

Dış Hamur için:

• 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yeteri kadar su (yoğurmak için)

İç Harcı için:

• 300 gram kıyma
• 2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi (isteğe bağlı)

Haşlama için:

• 1 litre su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı limon suyu

---

Yapılışı 👩‍🍳

1. İç Harcın Hazırlanması:

• Tavaya tereyağı veya sıvı yağı ekleyin, ince doğranmış soğanları kavurun.
• Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
• Baharatları ve isteğe bağlı olarak ceviz içini ekleyip karıştırın.
• Hazırladığınız harcı soğumaya bırakın.

2. Dış Hamurun Hazırlanması:

• Bulgur ve irmiği bir kaba alın, üzerine sıcak su ekleyerek 10 dakika kadar şişmesini bekleyin.
• Üzerine un, tuz ve biber salçasını ekleyip yoğurun.
• Hamur pürüzsüz bir kıvam alana kadar azar azar su ekleyerek yoğurmaya devam edin.

3. Köftelerin Şekillendirilmesi:

• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
• Avuç içinde açarak iç harcını koyun ve dikkatlice kapatın. (İnce olmasına özen gösterin.)

4. Haşlama:

• Geniş bir tencereye su koyup kaynatın. Tuz ve limon suyunu ekleyin.
• Hazırladığınız köfteleri kaynar suya atın ve yaklaşık 10-12 dakika haşlayın.
• Köfteler suyun üzerine çıktığında piştiğini anlayabilirsiniz.

---

Servis Önerisi 🍽️

Kitel’i sıcak olarak servis edin. Yanında yoğurt veya ayran ile lezzetini artırabilirsiniz. Üzerine tereyağı gezdirip pul biber serpebilirsiniz.

Afiyet olsun! 🥟✨