Coq au Vin Tarifi (Fransız Mutfağı) 🇫🇷
Coq au Vin, Fransız mutfağının klasik yemeklerinden biridir. Tavuk, kırmızı şarap ve aromatik sebzelerle pişirilen bu lezzetli yemek, şık bir akşam yemeği için mükemmel bir seçimdir.
Malzemeler:
- 1 adet bütün tavuk (8 parçaya ayrılmış) veya 1 kg tavuk parçaları 🍗
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı 🛢️
- 200 gram pastırma veya pancetta (doğranmış) 🥓
- 2 diş sarımsak (ezilmiş) 🧄
- 1 adet kuru soğan (doğranmış) 🧅
- 2 adet havuç (doğranmış) 🥕
- 1 çay kaşığı tuz 🧂
- 1/2 çay kaşığı karabiber 🌶️
- 2 yemek kaşığı un 🌾
- 2 su bardağı kırmızı şarap 🍷
- 1 su bardağı tavuk suyu 🍵
- 1 yemek kaşığı domates salçası 🍅
- 2 dal taze kekik 🌿
- 2 yaprak defne yaprağı 🍃
- 200 gram mantar (doğranmış) 🍄
Yapılışı:
- Tavuğu Mühürleyin:
- Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın ve tavukları her iki tarafı altın rengi olana kadar mühürleyip bir kenara alın.
- Pastırma ve Sebzeleri Pişirin:
- Aynı tavada pastırmayı kızartın. Ardından doğranmış soğan, sarımsak ve havuçları ekleyip kavurun.
- Un ve Salçayı Ekleyin:
- Tavaya unu ekleyip karıştırarak kavurun.
- Salçayı ekleyerek karıştırmaya devam edin.
- Sıvıları Ekleyin:
- Kırmızı şarap ve tavuk suyunu tavaya ekleyin.
- Karışım kaynamaya başlayınca kekik, defne yaprağı ve mühürlenmiş tavukları ekleyin.
- Mantarları Ekleyin:
- Tencereye mantarları ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 40-50 dakika, tavuk iyice yumuşayana kadar pişirin.
- Kıvam Kontrolü:
- Sos çok yoğun olursa bir miktar su ekleyebilirsiniz.
Servis Önerisi:
Coq au Vin’i sıcak olarak servis edin. Yanında patates püresi, taze ekmek veya buharda pişmiş sebzeler ile mükemmel bir uyum yakalar. Şık bir sofrada bu klasik lezzetle misafirlerinizi etkileyebilirsiniz.
Afiyet olsun! 🍗🍷✨
Bir yanıt yazın