Carbonade Flamande Tarifi (Belçika Mutfağı) 🇧🇪
Carbonade Flamande, Belçika’nın geleneksel et yemeklerinden biridir. Bira ve soğanla pişirilen dana eti, zengin ve tatlı-ekşi sosuyla doyurucu bir yemektir. Yanında Belçika patates kızartması veya ekmekle servis edilen bu yemek, hem günlük sofralarda hem de özel günlerde tercih edilir.
Carbonade Flamande Malzemeler
- 1 kg dana eti (kuşbaşı doğranmış) 🥩
- 2 yemek kaşığı un 🍞
- 3 yemek kaşığı tereyağı 🧈
- 3 büyük soğan (ince dilimlenmiş) 🧅
- 2 diş sarımsak (ezilmiş) 🧄
- 2 yemek kaşığı kahverengi şeker 🌟
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi 🍏
- 500 ml Belçika birası (tercihen koyu bira) 🍺
- 1 su bardağı et suyu 🍲
- 1 yemek kaşığı Dijon hardalı 🌿
- 1 defne yaprağı 🍃
- 2 dal taze kekik 🌿
- Tuz ve karabiber 🧂
Carbonade Flamande Yapılışı
- Eti hazırlayın:
- Dana etini tuz ve karabiberle tatlandırın. Üzerine un serpin ve iyice karıştırın.
- Eti kızartın:
- Büyük bir tencerede tereyağını eritin. Dana etlerini parti parti ekleyerek her tarafını altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran etleri bir tabağa alın.
- Soğanı soteleyin:
- Aynı tencereye dilimlenmiş soğanları ekleyin. Kısık ateşte karamelize olana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin. Ezilmiş sarımsağı ekleyip 1-2 dakika daha pişirin.
- Sos malzemelerini ekleyin:
- Karamelize soğanların üzerine kahverengi şekeri serpin ve karıştırın. Elma sirkesini ekleyip birkaç dakika pişirin. Ardından bira, et suyu, Dijon hardalı, defne yaprağı ve taze kekik dallarını ekleyin.
- Eti tekrar ekleyin:
- Kızarmış dana etlerini tekrar tencereye koyun. Tüm malzemeleri karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte yaklaşık 2-2,5 saat, et tamamen yumuşayana kadar pişirin. Ara ara karıştırarak sosun kıvamını kontrol edin.
- Sosu koyulaştırın:
- Sos istenen kıvama gelmezse, tencerenin kapağını açık bırakarak son 30 dakika sosu biraz koyulaştırabilirsiniz.
Carbonade Flamande Servis Önerisi
Carbonade Flamande, Belçika patates kızartması, haşlanmış patates veya taze ekmekle servis edilir. Yanında bir kadeh Belçika birasıyla mükemmel bir uyum sağlar.
Afiyet olsun! 🥩🍺✨
Bir yanıt yazın