Caldo Verde Tarifi (Portekiz Mutfağı) 🇵🇹
Caldo Verde, Portekiz’in en sevilen ve geleneksel çorbalarından biridir. Patates, soğan, lahana ve sosisin buluştuğu bu çorba, sade ama doyurucu ve lezzetli bir seçenektir. Özellikle soğuk günlerde sıklıkla tercih edilir.
Caldo Verde Malzemeler
- 4 adet büyük patates 🥔
- 1 adet büyük soğan (doğranmış) 🧅
- 2 diş sarımsak (doğranmış) 🧄
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı 🫒
- 1 litre tavuk suyu veya su 🍲
- 200 gram kale veya kara lahana (ince şeritler halinde doğranmış) 🥬
- 150 gram Portekiz chorizo sosisi (veya sucuk, ince dilimlenmiş) 🌭
- 1 çay kaşığı tuz 🧂
- 1/2 çay kaşığı karabiber 🌶️
Caldo Verde Yapılışı
- Soğan ve sarımsağı soteleyin:
- Zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
- Patatesleri ekleyin:
- Doğranmış patatesleri tencereye ekleyin. Tavuk suyunu veya suyu ekleyip karışımı kaynamaya bırakın.
- Patatesleri pişirin ve ezin:
- Patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Ardından çorbayı el blenderı ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar ezin.
- Lahanayı ve sosisi ekleyin:
- İnce şeritler halinde doğranmış lahanayı ve dilimlenmiş chorizo sosisi çorbaya ekleyin. 10 dakika daha pişirerek lahananın yumuşamasını sağlayın.
- Baharatlarla tatlandırın:
- Tuz ve karabiber ekleyerek çorbayı damak zevkinize göre tatlandırın.
Caldo Verde Servis Önerisi
Caldo Verde’yi sıcak olarak, yanında taze ekmek veya mısır ekmeği ile servis edin. Üzerine ekstra zeytinyağı gezdirerek Portekiz mutfağının bu sade ama doyurucu çorbasının keyfini çıkarabilirsiniz.
Afiyet olsun! 🍲✨
Bir yanıt yazın