Bouillabaisse Tarifi (Fransız Mutfağı) 🇫🇷
Bouillabaisse, Fransa’nın özellikle Provence bölgesine özgü, çeşitli balıklar ve deniz ürünleriyle yapılan zengin ve aromatik bir balık çorbasıdır. Safran, zeytinyağı ve Provence otları ile tatlandırılan bu yemek, Fransız deniz mutfağının en zarif örneklerinden biridir.
Bouillabaisse Malzemeler
Balık ve Deniz Ürünleri:
- 500 gram beyaz etli balık (levrek, mezgit veya kalkan) 🐟
- 300 gram karides 🦐
- 300 gram midye 🦪
- 300 gram kalamar (halka doğranmış) 🦑
Çorba İçin:
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı 🫒
- 1 büyük soğan (ince doğranmış) 🧅
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış) 🧄
- 2 adet olgun domates (kabukları soyulmuş ve doğranmış) 🍅
- 1 çay kaşığı safran iplikçikleri 🌾
- 1 çay kaşığı kekik 🌿
- 1 adet defne yaprağı 🍃
- 1 çay kaşığı rezene tohumu (isteğe bağlı) 🌱
- 1 litre balık suyu 🍲
- 1 su bardağı beyaz şarap 🍷 (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber 🧂
Servis İçin:
- 4 dilim kızarmış baget ekmeği 🍞
- 1 su bardağı Rouille sos (isteğe bağlı, kızarmış ekmek üzerine sürmek için)
Bouillabaisse Yapılışı
- Soğan ve sarımsağı soteleyin:
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğanı ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.
- Domates ve baharatları ekleyin:
- Doğranmış domatesleri, safranı, kekiği, defne yaprağını ve rezene tohumunu tencereye ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika pişirin.
- Balık suyunu ekleyin:
- Balık suyunu ve beyaz şarabı (isteğe bağlı) ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın.
- Balık ve deniz ürünlerini pişirin:
- Önce beyaz etli balıkları tencereye ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Ardından karides, midye ve kalamarı ekleyip 5-7 dakika kadar, midyeler açılana kadar pişirin. (Açılmayan midyeleri atın.)
- Servise hazırlık:
- Çorbayı ocaktan alın ve lezzetlerin birbirine geçmesi için birkaç dakika dinlendirin.
- Baget ekmeğini hazırlayın:
- Dilimlenmiş bagetleri fırında kızartın. İsterseniz üzerine Rouille sos sürerek çorbayla birlikte servis edebilirsiniz.
Bouillabaisse Servis Önerisi
Bouillabaisse’i sıcak olarak, derin tabaklarda servis edin. Yanında kızarmış baget ve bir kadeh beyaz şarap ile bu Fransız deniz lezzetini tamamlayabilirsiniz.
Afiyet olsun! 🐟🍷🌿✨
Bir yanıt yazın