Bacalhau à Brás Tarifi (Portekiz Mutfağı) 🇵🇹
Bacalhau à Brás, Portekiz’in en sevilen balık yemeklerinden biridir. Tuzlanmış morina balığı (bacalhau), patates, soğan ve yumurtanın birleşiminden oluşan bu yemek, hem pratik hem de lezzetlidir.
Bacalhau à Brás Malzemeler
- 500 gram tuzlanmış morina balığı (bulamazsanız taze morina veya mezgit kullanabilirsiniz) 🐟
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı 🫒
- 2 adet büyük soğan (ince dilimlenmiş) 🧅
- 3 diş sarımsak (ince doğranmış) 🧄
- 4 adet büyük patates (ince kibrit çubuğu şeklinde doğranmış) 🥔
- 4 adet yumurta (hafifçe çırpılmış) 🥚
- 1 çay kaşığı tuz 🧂
- 1/2 çay kaşığı karabiber 🌶️
- 1/4 su bardağı taze kişniş veya maydanoz (ince kıyılmış) 🌿
- Zeytin (siyah veya yeşil, isteğe bağlı) 🫒
Bacalhau à Brás Yapılışı
- Morina balığını hazırlayın:
- Tuzlanmış morina balığını bir gece önceden soğuk suda bekletin. (Suyunu birkaç kez değiştirerek fazla tuzunu alın.)
- Taze balık kullanıyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz.
- Hazırlanan balığı kaynar suya atıp 5 dakika haşlayın. Sudan çıkarıp didikleyerek küçük parçalara ayırın.
- Patatesleri kızartın:
- Kibrit çubuğu şeklinde doğranmış patatesleri bol kızgın yağda altın sarısı olana kadar kızartın. Fazla yağı almak için kağıt havlu üzerine alın.
- Soğan ve sarımsağı soteleyin:
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
- Balığı ekleyin:
- Didiklenmiş balığı tavaya ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırarak birkaç dakika pişirin.
- Patates ve yumurtayı ekleyin:
- Kızarmış patatesleri tavaya ekleyin ve karıştırın. Hafifçe çırpılmış yumurtaları üzerine dökün.
- Yumurtalar hafifçe pişene kadar karıştırmaya devam edin (fazla kurutmamaya dikkat edin).
- Son dokunuşlar:
- Yemek hazır olduğunda kıyılmış kişnişi üzerine serpiştirin. İsteğe bağlı olarak siyah veya yeşil zeytinlerle süsleyin.
Bacalhau à Brás Servis Önerisi
Bu lezzetli balık yemeğini sıcak olarak servis edin. Yanında hafif bir salata ve beyaz şarapla harika bir uyum sağlar.
Afiyet olsun! 🐟✨🌿
Bir yanıt yazın