Yazar: admin

Perişan Kurabiye Malzemeleri 🥯🍪

Hamur için:

• 125 gram margarin veya tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı ceviz içi (iri kırılmış)
• 1 çay bardağı kuru üzüm
• 1 çay bardağı damla çikolata
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 3-3,5 su bardağı un (kıvama göre eklenir)

Üzeri için (isteğe bağlı):

• Pudra şekeri

Bu malzemelerle hem lezzetli hem de pratik bir perişan kurabiye hazırlayabilirsiniz. 😊

Siirt Usulü Büryan Kebabı Tarifi 🥩🔥

Siirt mutfağının en meşhur yemeklerinden biri olan Büryan Kebabı, taş fırınlarda veya kuyularda pişirilen, yumuşacık dokusu ve eşsiz lezzetiyle ünlü bir yemektir. Evde taş fırın veya kuyu olmadan da benzer bir lezzet elde edebilirsiniz! İşte tarifi:

---

Malzemeler 🛒

• 1,5 kg kemikli kuzu eti (göğüs veya kol tercih edilir)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 2 adet soğan (bütün halde)
• 2 adet defne yaprağı
• 1 litre su

Servis için:

• Pide veya lavaş ekmeği
• Soğan salatası (sumak ve maydanozlu)

---

Yapılışı 👩‍🍳

1. Eti Hazırlama:

• Kuzu etini yıkayıp fazla yağlarını temizleyin.
• Büyük bir tencereye yerleştirin ve üzerine soğanları, defne yapraklarını ekleyin.
• Tuz ve baharatları serpin, 1 litre suyu ekleyerek kapağı kapalı şekilde kısık ateşte pişirin.

2. Fırında Pişirme:

• Etler yumuşayıp suyunu çekmeye başladığında, fırın tepsisine alın.
• Etlerin üzerine bir miktar su gezdirerek 200 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

3. Pide veya Lavaşı Hazırlama:

• Pide veya lavaş ekmeklerini ısıtın ve etin yanında servis etmek için hazır edin.

---

Servis Önerisi 🍽️

Büryan kebabını sıcak pide veya lavaş üzerinde servis edin. Yanına sumaklı soğan salatası ve ayran ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz. Gerçek Siirt deneyimi için sofranıza közlenmiş domates ve biber de ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun! 🥩🔥

Siirt Usulü Kitel (İçli Köfte) Tarifi 🥟✨

Siirt mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan kitel, bol baharatlı iç harcı ve incecik dış hamuruyla damakları şenlendirir. Özellikle özel günlerde ve misafir sofralarında sıkça yer alır. İşte bu enfes yemeğin tarifi!

---

Malzemeler 🛒

Dış Hamur için:

• 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yeteri kadar su (yoğurmak için)

İç Harcı için:

• 300 gram kıyma
• 2 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi (isteğe bağlı)

Haşlama için:

• 1 litre su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı limon suyu

---

Yapılışı 👩‍🍳

1. İç Harcın Hazırlanması:

• Tavaya tereyağı veya sıvı yağı ekleyin, ince doğranmış soğanları kavurun.
• Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
• Baharatları ve isteğe bağlı olarak ceviz içini ekleyip karıştırın.
• Hazırladığınız harcı soğumaya bırakın.

2. Dış Hamurun Hazırlanması:

• Bulgur ve irmiği bir kaba alın, üzerine sıcak su ekleyerek 10 dakika kadar şişmesini bekleyin.
• Üzerine un, tuz ve biber salçasını ekleyip yoğurun.
• Hamur pürüzsüz bir kıvam alana kadar azar azar su ekleyerek yoğurmaya devam edin.

3. Köftelerin Şekillendirilmesi:

• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
• Avuç içinde açarak iç harcını koyun ve dikkatlice kapatın. (İnce olmasına özen gösterin.)

4. Haşlama:

• Geniş bir tencereye su koyup kaynatın. Tuz ve limon suyunu ekleyin.
• Hazırladığınız köfteleri kaynar suya atın ve yaklaşık 10-12 dakika haşlayın.
• Köfteler suyun üzerine çıktığında piştiğini anlayabilirsiniz.

---

Servis Önerisi 🍽️

Kitel’i sıcak olarak servis edin. Yanında yoğurt veya ayran ile lezzetini artırabilirsiniz. Üzerine tereyağı gezdirip pul biber serpebilirsiniz.

Afiyet olsun! 🥟✨

Siirt Usulü Perde Pilavı Tarifi 🥘✨

Siirt mutfağının en meşhur lezzetlerinden biri olan perde pilavı, özel sunumu ve zengin içeriğiyle özel günlerde sofraları süsleyen bir yemektir. İşte Siirt usulüne uygun perde pilavı tarifi!

---

Malzemeler 🛒

Hamuru için:

• 2,5 su bardağı un
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 100 gram tereyağı (kalıbı yağlamak için)
• Yeteri kadar badem (kabukları soyulmuş)

Pilav için:

• 2 su bardağı pirinç
• 2,5 su bardağı tavuk suyu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay bardağı badem
• 1 çay bardağı kuş üzümü (ılık suda bekletilmiş)
• 1 çay bardağı dolmalık fıstık
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı yenibahar

İç Harcı için:

• 1 adet haşlanmış tavuk göğsü (didiklenmiş)

---

Yapılışı 👩‍🍳

1. Hamurun Hazırlanması:

• Unu bir kaba alın, yoğurt, sıvı yağ, sirke, tuz ve suyu ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
• Hamuru streç filme sarıp 30 dakika dinlendirin.

2. Pilavın Hazırlanması:

• Tereyağını ve sıvı yağı bir tencerede ısıtın.
• Dolmalık fıstık ve bademleri ekleyip hafifçe kavurun.
• Yıkanmış pirinci ekleyip birkaç dakika kavurun.
• Tavuk suyunu, tuzu ve baharatları ekleyip karıştırın.
• Kapağını kapatarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
• Kuş üzümünü ekleyip karıştırın ve pilavı demlenmeye bırakın.

3. Hamurun Kalıba Yerleştirilmesi:

• Dinlenen hamuru merdane yardımıyla açın.
• Yağlanmış bir kek kalıbına hamuru kenarlarından taşacak şekilde yerleştirin.
• Kalıbın tabanına ve yanlarına bademleri düzenli bir şekilde yerleştirin.

4. Pilavı Doldurma:

• Hazırladığınız pilavı ve didiklenmiş tavuğu karıştırarak hamurun içine doldurun.
• Hamurun kenarlarını üstüne kapatarak güzelce örtün.

5. Pişirme:

• 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar (yaklaşık 30-40 dakika) pişirin.

---

Servis Önerisi 🍽️

Fırından çıkan perde pilavını 5 dakika dinlendirdikten sonra servis tabağına ters çevirerek çıkarın. Dilimleyerek sıcak olarak servis edin. Yanında ayran veya salatayla harika bir uyum sağlar.

Afiyet olsun! 😋🥘✨

Siirt Usulü Mumbar Dolması Tarifi 🥩🌿

Siirt mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan mumbar dolması, özel iç harcı ve eşsiz baharat karışımıyla sofralarınızı şenlendiriyor. İşte bu enfes yemeğin detaylı tarifi!

---

Malzemeler 🛒

Mumbar için:

• 1 kg koyun veya kuzu bağırsağı (temizlenmiş)
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:

• 2 su bardağı pirinç
• 300 gram kıyma
• 2 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

Haşlama için:

• 2 litre su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

---

Yapılışı 👩‍🍳

1. Mumbarın Temizlenmesi:

• Mumbarları ters çevirin ve içlerini iyice temizleyin.
• Bol suyla yıkayıp, sirke ve tuzla ovun.
• Son olarak birkaç kez durulayıp kullanıma hazır hale getirin.

2. İç Harcın Hazırlanması:

• Pirinci yıkayıp süzün.
• Kıymayı, ince doğranmış soğanı, biber ve domates salçasını ekleyin.
• Sıvı yağ veya tereyağını, baharatları ve tuzu ilave edip iyice karıştırın.

3. Mumbarların Doldurulması:

• Temizlenmiş mumbarların bir ucunu bağlayın.
• Hazırladığınız iç harcı bir çay kaşığı veya huni yardımıyla mumbarlara doldurun. (Pirincin pişerken şişeceğini unutmayın; çok sıkı doldurmayın.)
• Diğer ucunu da bağlayarak kapatın.

4. Haşlama:

• Geniş bir tencereye su koyup kaynatın. Tuz ve limon suyunu ekleyin.
• Doldurduğunuz mumbarları kaynar suya ekleyin.
• Kısık ateşte yaklaşık 1,5-2 saat pişirin. (Arada kontrol ederek pişip pişmediğini kontrol edin.)

---

Servis Önerisi 🍽️

Siirt usulü mumbar dolmasını sıcak olarak servis edin. Yanında ayran ya da turşu ile sunarak yemeğin lezzetini artırabilirsiniz. Üzerine taze limon sıkarak ferah bir tat elde edebilirsiniz.

Afiyet olsun! 😊

Kivili Smoothie Tarifi 🥝🥤

Tropikal ve taze bir içecek arıyorsanız, kivili smoothie tam size göre! Hafif ekşi tadı ve kremamsı dokusuyla hem ferahlatıcı hem de enerji verici bir tarif. Kahvaltıda veya ara öğünlerde keyifle tüketebilirsiniz.

---

Malzemeler 🛒

• 2 adet kivi (soyulmuş ve doğranmış) 🥝
• 1 adet muz (soyulmuş ve dilimlenmiş) 🍌
• 1/2 su bardağı yoğurt 🥛
• 1/2 su bardağı süt (isteğe bağlı badem sütü veya hindistancevizi sütü de kullanabilirsiniz) 🥥
• 1 tatlı kaşığı bal (isteğe bağlı) 🍯
• 4-5 adet buz küpü 🧊

Üzeri için (isteğe bağlı):

• Dilimlenmiş kivi 🥝
• Chia tohumu veya yulaf 🌾

---

Yapılışı 👩‍🍳

1. Malzemeleri Blendera Ekleyin:

• Kivi, muz, yoğurt, süt ve balı blendera koyun.
• Eğer daha ferah bir içecek istiyorsanız, buz küplerini de ekleyin.

2. Karıştırın:

• Tüm malzemeleri blenderda pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

3. Servis Edin:

• Hazırladığınız smoothiyi bir bardağa dökün.
• Üzerini dilimlenmiş kivi, chia tohumu veya yulafla süsleyerek servis edebilirsiniz.

---

Servis Önerisi 🍽️

Kivili smoothienizi hemen tüketin, böylece tazeliğini ve besin değerlerini koruyabilirsiniz. Sabah kahvaltısı yerine ya da spor sonrası hafif bir içecek olarak tercih edebilirsiniz.

Afiyet olsun! 😋🥝🥤

Kivili Kurabiye Tarifi 🥝🍪

Tatlı ve hafif ekşi kivi aromasıyla hazırlanan bu kurabiyeler, çay saatlerinize renk katacak! Kolay yapımı ve nefis tadıyla herkesin favorisi olacak bu tarif mutlaka denenmeli.

---

Malzemeler 🛒

Hamur için:

• 125 gram tereyağı (oda sıcaklığında) 🧈
• 1/2 su bardağı toz şeker 🥄
• 1 adet yumurta 🥚
• 1 yemek kaşığı yoğurt 🥛
• 1 çay kaşığı kabartma tozu 🥄
• 2-2,5 su bardağı un 🍚
• 1 paket vanilin 🍦

Kivi Dolgusu için:

• 2 adet kivi (soyulmuş ve doğranmış) 🥝
• 2 yemek kaşığı toz şeker 🥄
• 1 tatlı kaşığı nişasta (mısır veya buğday) 🌾
• 1 yemek kaşığı limon suyu 🍋

---

Yapılışı 👩‍🍳

1. Kivi Dolgusunu Hazırlayın:

• Küçük bir tencereye doğranmış kivileri, toz şekeri, nişastayı ve limon suyunu koyun.
• Orta ateşte karıştırarak koyu kıvamlı bir sos elde edene kadar pişirin.
• Hazırladığınız dolguyu soğumaya bırakın.

2. Kurabiye Hamurunu Hazırlayın:

• Bir kapta tereyağı ve toz şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
• Üzerine yumurta, yoğurt ve vanilini ekleyerek karıştırmaya devam edin.
• Kabartma tozu ve unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.

3. Kurabiyelere Şekil Verin:

• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın.
• Yuvarladığınız hamurları yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
• Her bir hamurun ortasını parmağınızla veya bir kaşığın arka tarafıyla çukurlaştırın.

4. Kivi Dolgusunu Ekleyin:

• Hazırladığınız kivi dolgusunu çukurlara birer tatlı kaşığı kadar koyun.

5. Pişirme:

• Önceden ısıtılmış 180°C fırında 12-15 dakika kadar pişirin.
• Kurabiyelerin altı hafifçe pembeleştiğinde fırından çıkarın.

---

Servis Önerisi 🍽️

Kivili kurabiyeleri oda sıcaklığında servis edin. Yanında bir fincan çay veya kahveyle keyifle tüketebilirsiniz. Kapalı bir kutuda saklandığında tazeliğini birkaç gün koruyacaktır.

Afiyet olsun! 😋🥝🍪

Kivili Bar Tarifi 🥝✨

Sağlıklı ve enerji dolu bir atıştırmalık mı arıyorsunuz? Kivili bar tarifi, hem besleyici hem de lezzetli bir alternatif sunuyor. Günün her saatinde yanınızda taşıyabileceğiniz bu barlar, hem tatlı ihtiyacınızı giderir hem de doğal enerji sağlar!

---

Malzemeler 🛒

Tabanı için:

• 1 su bardağı yulaf ezmesi 🌾
• 1/2 su bardağı kuru üzüm veya kuru incir (küçük doğranmış) 🍇
• 1/4 su bardağı ceviz veya badem (ince çekilmiş) 🌰
• 1 yemek kaşığı bal veya pekmez 🍯
• 2 yemek kaşığı hindistancevizi yağı 🥥

Üst katman için:

• 2 adet kivi (soyulmuş ve dilimlenmiş) 🥝
• 1 tatlı kaşığı limon suyu 🍋
• 1 yemek kaşığı bal 🍯
• 1/2 çay bardağı su 💧
• 1 çay kaşığı nişasta (kıvam için) 🌾

---

Yapılışı 👩‍🍳

1. Tabanı Hazırlayın:

• Yulaf ezmesini, doğranmış kuru üzüm veya inciri, ceviz veya bademi geniş bir kaba alın.
• Hindistancevizi yağını ve balı ekleyerek tüm malzemeleri iyice karıştırın.
• Karışımı yağlı kağıt serili küçük bir tepsiye veya kaba eşit şekilde yayın ve düzleştirin.

2. Üst Katmanı Hazırlayın:

• Küçük bir tencereye doğranmış kivileri, limon suyunu, balı ve suyu ekleyin.
• Karışımı blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirin.
• Nişastayı az miktarda suyla açıp tencereye ekleyin. Karışımı orta ateşte koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.

3. Barı Birleştirin:

• Hazırladığınız kivi püresini tabanın üzerine dökün ve spatula ile düzleştirin.
• Karışımı buzdolabında en az 2-3 saat, mümkünse bir gece bekletin.

4. Dilimleyin:

• Soğuyan barı dolaptan çıkarın ve istediğiniz büyüklükte dilimlere kesin.

---

Servis Önerisi 🍽️

Kivili barları kahvaltıda, ara öğünlerde ya da tatlı ihtiyacınızı gidermek için tüketebilirsiniz. Yanında bir fincan kahve veya bitki çayıyla harika bir uyum yakalar.

Afiyet olsun! 😋🥝✨

Kivi Salatası Tarifi 🥝🥗

Ferah ve tropikal bir tat arayanlar için kivi salatası harika bir alternatif! Taze meyve ve sebzelerin birleşimiyle yapılan bu tarif, hem sağlıklı hem de oldukça renkli. Kahvaltılarda, ara öğünlerde ya da yemeklerin yanında servis edebilirsiniz.

---

Malzemeler 🛒

Salata için:

• 2 adet kivi (soyulmuş ve dilimlenmiş) 🥝
• 1 adet avokado (dilimlenmiş) 🥑
• 1/2 demet roka veya ıspanak yaprağı 🌿
• 1/2 su bardağı tatlı mısır 🌽
• 1/4 kırmızı soğan (ince dilimlenmiş, isteğe bağlı) 🧅
• 1/4 su bardağı ceviz veya badem (kavrulmuş) 🌰
• 1 adet portakal (kabukları soyulmuş, dilimlenmiş) 🍊

Sos için:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı 🛢️
• 1 tatlı kaşığı bal (isteğe bağlı) 🍯
• 1 tatlı kaşığı limon suyu 🍋
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı) 🍇
• 1/4 çay kaşığı tuz 🧂
• 1/4 çay kaşığı karabiber 🌶️

---

Yapılışı 👩‍🍳

1. Sebze ve Meyveleri Hazırlayın:

• Kivileri ve avokadoyu ince dilimler halinde doğrayın.
• Rokayı veya ıspanak yapraklarını yıkayıp kurulayın.
• Portakalı dilimleyin, soğanı incecik doğrayın.

2. Sosu Hazırlayın:

• Küçük bir kasede zeytinyağı, bal, limon suyu, nar ekşisi, tuz ve karabiberi çırparak sosu hazırlayın.

3. Malzemeleri Birleştirin:

• Geniş bir salata kasesine roka yapraklarını alın.
• Üzerine dilimlenmiş kivi, avokado, portakal, tatlı mısır ve kırmızı soğanı ekleyin.
• Kavrulmuş ceviz veya bademi serpiştirin.

4. Sosu Üzerine Dökün:

• Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirin ve nazikçe karıştırın.

---

Servis Önerisi 🍽️

Kivi salatasını tek başına hafif bir öğün olarak veya ızgara tavuk ya da balık yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edebilirsiniz. Renkli görünümü ve tropikal lezzetiyle sofranızı şenlendirecek!

Afiyet olsun! 😋🥝🥗

Kivi Marmelatı Tarifi 🥝✨

Kivi marmelatı, hafif ekşi ve tatlı aromasıyla kahvaltılarınızın yıldızı olacak! Ekmeğe sürerek veya tatlılarınızda kullanabileceğiniz bu tarifle ev yapımı marmelat keyfini çıkarabilirsiniz.

---

Malzemeler 🛒

• 1 kilogram olgun kivi (soyulmuş ve doğranmış) 🥝
• 750 gram toz şeker 🥄
• 1 adet limonun suyu 🍋
• 1 çay kaşığı tereyağı (isteğe bağlı, köpüklenmeyi önlemek için) 🧈

---

Yapılışı 👩‍🍳

1. Kivileri Hazırlayın:

• Kivilerin kabuklarını soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.
• Doğranmış kivileri geniş bir tencereye alın.

2. Şekeri Ekleyin:

• Tencereye toz şekeri ekleyin ve karıştırın.
• Kiviler ve şeker, karışarak sulanması için 1 saat kadar bekletin.

3. Pişirme:

• Tencereyi orta ateşe alın ve karışımı kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra kısık ateşe alın ve kiviler iyice yumuşayıp karışım kıvam alana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

4. Limon Suyunu Ekleyin:

• Marmelat kıvamını aldığında limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
• Köpüklenmeyi önlemek için tereyağı ekleyebilirsiniz.

5. Blenderdan Geçirin (isteğe bağlı):

• Daha pürüzsüz bir marmelat isterseniz el blenderı ile karışımı çekebilirsiniz.

6. Kavanozlara Doldurun:

• Sıcak marmelatı sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurun.
• Kapaklarını sıkıca kapatın ve kavanozları ters çevirerek soğumaya bırakın.

---

Servis Önerisi 🍽️

Kivi marmelatını kahvaltılarda ekmeğe sürerek, kreplerin veya pankeklerin üzerine dökerek ya da tatlı tariflerinde kullanabilirsiniz. Hafif ekşi lezzetiyle farklı bir tat sunar.

Afiyet olsun! 😋🥝✨