Aşotu Çorbası Tarifi (Erzurum Mutfağı) 🌿✨
Aşotu çorbası, Doğu Anadolu’nun özellikle Erzurum mutfağında önemli bir yere sahip olan, yoğurt bazlı, şifalı ve doyurucu bir çorbadır. Aşotu adı verilen kişnişle yapılan bu çorba, nefis aroması ve hafifliğiyle her öğünde keyifle tüketilir.
Malzemeler
- 1 su bardağı buğday (dövme veya aşurelik buğday) 🌾
- 1 su bardağı yoğurt (tercihen süzme yoğurt) 🥛
- 1 yemek kaşığı un 🍞
- 1 adet yumurta 🥚
- 4 su bardağı su 💧
- 2 yemek kaşığı tereyağı 🧈
- 1 çay bardağı taze kişniş veya aşotu 🌿
- 1 tatlı kaşığı tuz 🧂
- 1/2 çay kaşığı karabiber 🌶️
Yapılışı
- Buğdayı haşlayın:
- Aşurelik buğdayı bol suyla yıkayın. Büyük bir tencereye alın ve 4 su bardağı suyla yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 30-40 dakika). Eğer düdüklü tencere kullanırsanız daha kısa sürede hazır olur.
- Yoğurtlu karışımı hazırlayın:
- Ayrı bir kasede yoğurt, un ve yumurtayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Bu karışıma 1 kepçe kadar buğdayın sıcak suyundan ekleyerek yoğurdun kesilmesini önleyin.
- Çorbayı birleştirin:
- Yoğurtlu karışımı tencereye yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırın. Çorbayı kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra tuz ve karabiber ekleyin.
- Aşotunu ekleyin:
- Taze aşotunu (kişniş) doğrayın ve çorbaya ekleyin. Birkaç dakika daha kısık ateşte pişirin.
- Tereyağlı sos hazırlayın:
- Küçük bir tavada tereyağını eritin. İsteğe bağlı olarak içine kuru nane ve kırmızı pul biber ekleyip kavurun. Bu sosu çorbanın üzerine gezdirin.
Servis Önerisi
Aşotu çorbasını sıcak olarak servis edin. Yanında taze ekmek veya tandır ekmeğiyle, Erzurum’un geleneksel lezzetini sofranıza taşıyabilirsiniz. Bu hafif ve sağlıklı çorba, özellikle kış günlerinde hem içinizi ısıtacak hem de bağışıklığınızı güçlendirecektir.
Afiyet olsun! 🌿🥣✨
Bir yanıt yazın