Isparta Usulü Kabune Pilavı Tarifi (Isparta Mutfağı) 🍚✨
Kabune pilavı, Isparta mutfağının yöresel ve özel yemeklerinden biridir. Genellikle düğünlerde ve özel günlerde yapılan bu yemek, et, nohut ve baharatlarla zenginleştirilmiş lezzetli bir pilavdır.
Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç 🍚
- 1,5 su bardağı haşlanmış nohut 🥣
- 300 gram kuşbaşı kuzu eti veya tavuk 🥩
- 2 yemek kaşığı tereyağı 🧈
- 3 su bardağı et suyu veya tavuk suyu 🍲
- 1 tatlı kaşığı tuz 🧂
- 1 çay kaşığı karabiber 🌶️
- 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı) 🌿
Yapılışı
1. Eti Hazırlayın:
- Kuşbaşı eti bir tencereye alın ve kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Üzerine biraz su ekleyip et yumuşayana kadar pişirin. Tuz ve karabiber ekleyerek tatlandırın.
2. Pirinci Hazırlayın:
- Pirinci bol suyla yıkayın ve nişastasını gidermek için 15 dakika ılık suda bekletin. Ardından süzerek bir kenara alın.
3. Pilavı Yapın:
- Tabanı Oluşturun:
- Pilav tenceresine tereyağını ekleyin ve eritip kızdırın.
- Tabanına pişen etleri düzgünce yerleştirin. Üzerine haşlanmış nohutları serpiştirin.
- Pirinç ve Baharatları Ekleyin:
- Pirinci et ve nohutların üzerine eşit şekilde yayın. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak tarçın serpin.
- Et Suyunu Ekleyin:
- Tencereye sıcak et suyunu dikkatlice dökün. Pirinçlerin üzerini biraz geçecek kadar su eklemeye özen gösterin.
- Pişirin:
- Tencerenin kapağını kapatın ve pilavı önce orta ateşte kaynamaya bırakın. Ardından kısık ateşe alarak suyunu tamamen çekene kadar pişirin (yaklaşık 15-20 dakika).
4. Pilavı Dinlendirin ve Servis Yapın:
- Pilav piştikten sonra tencerenin kapağını açıp üzerine temiz bir bez örtün. 10 dakika dinlendirin.
- Pilavı servis tabağına ters çevirerek etlerin ve nohutların üstte olmasını sağlayın.
Servis Önerisi
Kabune pilavını sade yoğurt veya turşu ile birlikte servis edebilirsiniz. Isparta’nın bu özel lezzeti, davet sofralarında harika bir ana yemek olacaktır.
Afiyet olsun! 🍚✨🥩
Bir yanıt yazın