Keledoş Tarifi (Van ve Hakkari Mutfağı) 🇹🇷✨

Keledoş Tarifi (Van ve Hakkari Mutfağı) 🇹🇷✨

Keledoş, Doğu Anadolu’nun özellikle Van, Hakkari ve çevresinde sıkça yapılan geleneksel bir yemektir. Protein açısından zengin olan bu yemek, yeşil mercimek, buğday, kavurma ve yoğurt gibi malzemelerle hazırlanır. Bölgenin bereketli mutfak kültürünü yansıtan Keledoş, kış aylarında sıcak ve doyurucu bir yemek olarak sofralarda yerini alır.


Malzemeler

Ana Malzemeler:

  • 1 su bardağı yeşil mercimek 🌿
  • 1 su bardağı dövme buğday (aşurelik buğday) 🌾
  • 200 gram kavurma veya kuşbaşı dana eti 🥩
  • 1 su bardağı süzme yoğurt 🥛
  • 2 yemek kaşığı un 🍞
  • 3 diş sarımsak (ezilmiş) 🧄
  • 1 çay kaşığı tuz 🧂

Üzeri İçin:

  • 2 yemek kaşığı tereyağı 🧈
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 🌶️
  • 1 çay kaşığı kuru nane 🌿

Yapılışı

1. Buğday ve Mercimeğin Hazırlanması:

  1. Haşlayın:
    • Dövme buğdayı ve yeşil mercimeği ayrı ayrı tencerelerde yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzerek bir kenara alın.

2. Etin Hazırlanması:

  1. Kavurmayı ekleyin:
    • Eğer kavurma kullanıyorsanız, direkt tencereye alın. Kuşbaşı et kullanıyorsanız, az bir su ekleyerek kısık ateşte iyice yumuşayana kadar pişirin.

3. Yoğurtlu Karışımı Hazırlayın:

  1. Yoğurt karışımı:
    • Bir kasede süzme yoğurdu, unu, ezilmiş sarımsağı ve tuzu çırpın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
  2. Karışımı tencereye ekleyin:
    • Yoğurtlu karışımı, haşlanmış buğday ve mercimekle birlikte etlerin bulunduğu tencereye ekleyin. Sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynamaya bırakın.

4. Sosu Hazırlayın:

  1. Tereyağını eritip baharatları ekleyin:
    • Küçük bir tavada tereyağını eritin. Pul biber ve kuru naneyi ekleyip 1-2 dakika kadar kavurun.

5. Servis:

  1. Üzerine dökün:
    • Hazırladığınız tereyağlı sosu Keledoş’un üzerine gezdirin.

Servis Önerisi

Keledoş’u sıcak olarak, yanında taze ekmek veya lavaşla servis edebilirsiniz. Yanında turşu veya salatayla geleneksel Anadolu mutfağını sofralarınıza taşıyabilirsiniz.

Afiyet olsun! 🥣✨🌾

Comments

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir