Hakkari Usulü Tırşik Tarifi 🥬🌿
Tırşik, Anadolu mutfağının farklı bölgelerinde yapılan ve Hakkari’de de özel bir yere sahip olan, doğal otlar ve yoğurtla hazırlanan şifalı bir yemektir. Özellikle kış aylarında tüketilen bu yemek, hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenektir.
Malzemeler
- 1 bağ ısırgan otu veya yabani otlar (alternatif olarak pazı kullanılabilir) 🥬
- 1 su bardağı nohut (önceden haşlanmış) 🍲
- 1 su bardağı yoğurt (tercihen ev yapımı) 🥛
- 1 yemek kaşığı un 🍞
- 1 adet orta boy soğan (doğranmış) 🧅
- 2 diş sarımsak (ezilmiş) 🧄
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı 🧈
- 1 çay kaşığı tuz 🧂
- 1/2 çay kaşığı karabiber 🌶️
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber 🌶️
- 4 su bardağı su 💧
Yapılışı
- Otları hazırlayın:
- Isırgan otu veya tercih ettiğiniz yeşillikleri iyice yıkayın ve ince ince doğrayın. Eğer yabani otlar kullanıyorsanız, köklerini ve sert kısımlarını ayıklayın.
- Yoğurtlu karışımı hazırlayın:
- Bir kasede yoğurt, un ve 1 su bardağı suyu iyice çırpın. Karışım pürüzsüz olmalıdır.
- Soğanı kavurun:
- Geniş bir tencerede tereyağını eritin. Doğranmış soğanları ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun.
- Otları ve sarımsağı ekleyin:
- Kavrulan soğanlara doğranmış otları ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Karışımı 3-4 dakika kadar kavurun.
- Nohut ve suyu ekleyin:
- Haşlanmış nohutu ve suyu tencereye ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın.
- Yoğurtlu karışımı ekleyin:
- Kaynayan tencereden bir kepçe kadar sıcak suyu alıp yoğurtlu karışıma ekleyerek ılıtın.
- Ardından yoğurtlu karışımı tencereye yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın.
- Baharatları ekleyin ve pişirin:
- Tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyin. Kısık ateşte 10-15 dakika pişirin.
Servis Önerisi
Tırşik’i sıcak olarak servis edin. Yanında taze ekmek ve turşuyla birlikte Hakkari’nin otantik lezzetini deneyimleyebilirsiniz. Özellikle kış sofralarında sıcacık bir alternatif olacaktır.
Afiyet olsun! 🥬🍲✨
Bir yanıt yazın