Risotto alla Milanese Tarifi (İtalyan Mutfağı) 🇮🇹
Risotto alla Milanese, İtalyan mutfağının en klasik yemeklerinden biridir. Safranın verdiği canlı sarı rengi ve kremsi dokusuyla öne çıkan bu tarif, özellikle özel akşam yemeklerinde sıkça tercih edilir.
Risotto alla Milanese Malzemeler
- 1 su bardağı arborio pirinci 🍚
- 2 yemek kaşığı tereyağı 🧈
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı 🫒
- 1 adet küçük soğan (ince doğranmış) 🧅
- 1 çay bardağı beyaz şarap 🍷 (isteğe bağlı)
- 1 litre tavuk suyu veya sebze suyu 🍲
- 1 çay kaşığı safran iplikçikleri 🌾
- 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri 🧀
- 1 çay kaşığı tuz 🧂
- 1/2 çay kaşığı karabiber 🌶️
Risotto alla Milanese Yapılışı
- Tavuk suyunu hazırlayın:
Tavuk suyunu küçük bir tencerede kaynatın ve kısık ateşte sıcak tutun. Safran iplikçiklerini ekleyip birkaç dakika bekleyin ki aromasını versin. - Soğanı soteleyin:
Bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını eritin. İnce doğranmış soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar kısık ateşte kavurun. - Pirinci ekleyin:
Arborio pirincini ekleyip 2-3 dakika kavurun. Şarap kullanıyorsanız, bu aşamada ekleyip alkolün buharlaşmasını bekleyin. - Tavuk suyunu ekleyerek pişirin:
Sıcak tavuk suyunu kepçe kepçe pirince ekleyin. Her eklemeden sonra karıştırarak suyunu çekmesini bekleyin. Bu işlemi pirinç yumuşayıp kremamsı bir kıvam alana kadar tekrarlayın (yaklaşık 18-20 dakika). - Parmesan ve tereyağı ile son dokunuş:
Risotto piştikten sonra ocaktan alın. Kalan tereyağı ve Parmesan peynirini ekleyip karıştırarak erimesini sağlayın. Tuzu ve karabiberi ekleyip tatlandırın.
Risotto alla Milanese Servis Önerisi
Risotto’yu sıcak olarak, taze rendelenmiş Parmesan peyniri ile servis edin. Yanında bir kadeh beyaz şarap veya hafif bir salata ile İtalyan mutfağının zarafetini sofranıza taşıyabilirsiniz.
Afiyet olsun! 🧈🍚✨
Bir yanıt yazın