Ayvalı Kuzu Yahni Tarifi 🍖🍐
Osmanlı mutfağından günümüze taşınan, etin ve meyvenin bir arada harika bir uyum yakaladığı ayvalı kuzu yahni, sofralarınıza nostaljik ve enfes bir lezzet katacak.
Malzemeler 🛒
- 1 kg kuzu eti (kemikli veya kuşbaşı) 🥩
- 2 yemek kaşığı tereyağı 🧈
- 2 adet soğan (yemeklik doğranmış) 🧅
- 2 diş sarımsak (ince kıyılmış) 🧄
- 2 adet ayva (kabuklu, dilimlenmiş) 🍐
- 1 yemek kaşığı un 🌾
- 1 tatlı kaşığı domates salçası 🍅
- 1 çay kaşığı toz şeker 🧂
- 1 çay kaşığı tarçın 🌿
- 1 çay kaşığı karabiber ⚫
- 1 tatlı kaşığı tuz 🧂
- 3 su bardağı sıcak su 💧
- 1 çay bardağı kıyılmış taze maydanoz (servis için) 🌿
Yapılışı 👩🍳
- Eti Hazırlayın:
Kuzu etini yıkayıp fazla suyunu süzün. Büyük bir tencerede tereyağını eritin ve etleri yüksek ateşte mühürleyerek hafifçe kızartın. Kenara alın. 🥩 - Soğan ve Sarımsağı Soteleyin:
Aynı tencerede yemeklik doğranmış soğanları ve sarımsakları kavurun. Soğanlar pembeleşince unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. 🌾🧅 - Salçayı ve Baharatları Ekleyin:
Domates salçasını ekleyip karıştırın. Toz şeker, tarçın, karabiber ve tuzu ekleyerek lezzeti artırın. 🍅🌿 - Eti ve Sıcak Suyu Ekleyin:
Mühürlediğiniz kuzu etlerini tencereye geri koyun. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve kısık ateşte 45-50 dakika kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak etlerin yumuşamasını kontrol edin. 💧 - Ayvaları Ekleyin:
Dilimlenmiş ayvaları tencereye ekleyin. Ayvalar yumuşayıp hafifçe karamelleşene kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirmeye devam edin. 🍐 - Dinlendirme:
Yahniyi ocaktan alıp 5-10 dakika dinlendirin. Böylece tüm lezzetler birbirine karışacaktır. 🕒
Servis Önerisi 🍽️
Ayvalı kuzu yahniyi sıcak olarak servis edin. Yanında pilav veya tereyağlı bulgur pilavıyla harika bir uyum sağlar. Üzerini taze maydanozla süslemeyi unutmayın. 🌿
Afiyet olsun! 😋🎉
Bir yanıt yazın