Urfadan “Borani” Tarifi (Şanlıurfa Mutfağı) 🥬🍖

Urfadan “Borani” Tarifi (Şanlıurfa Mutfağı) 🥬🍖

Borani, Şanlıurfa mutfağının sevilen, besleyici ve lezzetli yemeklerinden biridir. Ispanak, nohut ve yoğurt ile yapılan bu geleneksel yemek, hem sıcak hem de hafif ekşi tadıyla damakları şenlendirir. Etli veya etsiz şekilde hazırlanabilir.

---

Malzemeler

Ana Malzemeler:

• 500 gram ıspanak (ayıklanmış ve doğranmış) 🥬
• 1 su bardağı haşlanmış nohut 🥣
• 250 gram kuşbaşı et (isteğe bağlı) 🥩
• 1 adet soğan (doğranmış) 🧅
• 2 yemek kaşığı tereyağı 🧈
• 1 tatlı kaşığı domates salçası 🍅
• 1 tatlı kaşığı biber salçası 🌶️
• 1 çay kaşığı tuz 🧂
• 1/2 çay kaşığı karabiber 🌶️
• 1/2 çay kaşığı pul biber 🌶️

Yoğurtlu Sos İçin:

• 2 su bardağı yoğurt 🥛
• 1 yemek kaşığı un 🍞
• 1 diş sarımsak (ezilmiş) 🧄
• 1 çay kaşığı tuz 🧂

Üzeri İçin:

• 1 yemek kaşığı tereyağı 🧈
• 1 çay kaşığı kuru nane 🌿

---

Borani Yapılışı

1. Eti pişirin (isteğe bağlı):
   • Kuşbaşı etleri bir tencereye alın ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
2. Soğanı ve salçayı kavurun:
   • Ayrı bir tencerede tereyağını eritin. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
   • Domates ve biber salçasını ekleyip karıştırın.
3. Ispanak ve nohutu ekleyin:
   • Doğranmış ıspanakları tencereye ekleyin ve hafifçe sönene kadar kavurun. Ardından haşlanmış nohutu ve pişen etleri ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
4. Yoğurtlu sosu hazırlayın:
   • Bir kasede yoğurdu, unu, ezilmiş sarımsağı ve tuzu çırpın. Karışımı tencereye eklemeden önce 1 kepçe kadar sıcak yemekten yoğurtlu karışıma ekleyerek ılıtın (kesilmemesi için).
   • Ilık yoğurtlu karışımı yavaşça tencereye ekleyip sürekli karıştırarak çorba kıvamına gelene kadar pişirin.
5. Üzerine tereyağlı nane:
   • Küçük bir tavada tereyağını eritin. Kuru naneyi ekleyip 1-2 dakika kavurun. Bu karışımı boraninin üzerine gezdirin.

---

Servis Önerisi

Borani’yi sıcak olarak, yanında taze ekmek veya lavaşla servis edebilirsiniz. Yanına turşu veya şalgam ekleyerek bu geleneksel Urfa lezzetini tamamlayabilirsiniz.

Afiyet olsun! 🥬🍛✨