Calla Tarifi (Karaman Yöresi) 🌾🥟✨
Karaman mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan Calla, mantıya benzeyen ancak kendine has yapılışı ve lezzetiyle öne çıkan bir yöresel yemektir. Hamurun incecik açılarak küçük kareler halinde kesilmesi ve kıymalı harçla doldurulmasıyla hazırlanan bu tarif, genellikle yoğurt ve tereyağlı sos ile servis edilir. Karaman sofralarının baş tacı olan Calla, özel günlerde ve misafir ağırlamalarında mutlaka yerini alır.
Calla Tarifi Malzemeler 🛒🍴
Hamur İçin:
- 3 su bardağı un 🥣
- 1 adet yumurta 🥚
- 1 çay kaşığı tuz 🧂
- 1 su bardağı su (azar azar eklenir) 💧
İç Harcı İçin:
- 250 g dana kıyma 🥩
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş) 🧅
- Tuz ve karabiber 🧂🌶️
Sosu İçin:
- 1 kase yoğurt (isteğe bağlı sarımsaklı) 🥛🧄
- 2 yemek kaşığı tereyağı 🧈
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 🌶️
Calla Tarifi Yapılışı 👩🍳🔥
- Hamurun Hazırlanması:
- Geniş bir kaba unu alın, ortasını havuz gibi açarak yumurta ve tuzu ekleyin. 🥣
- Azar azar su ilave ederek pürüzsüz, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
- Üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin. ⏳
- İç Harcın Hazırlanması:
- Tavaya kıymayı alın ve rendelenmiş soğan ile birlikte kavurun. 🥩🧅
- Tuz ve karabiber ekleyerek lezzetlendirin.
- Hamurun Şekillendirilmesi:
- Dinlenen hamuru ince yufkalar halinde açın. 🔪
- Yufkayı küçük kareler şeklinde kesin.
- Her karenin ortasına hazırladığınız kıymalı harçtan bir miktar koyun.
- Kareleri çapraz şekilde kapatarak küçük bohçalar haline getirin.
- Pişirme:
- Hazırladığınız Calla’ları kaynar tuzlu suda haşlayın (yaklaşık 7-8 dakika).
- Süzgeç yardımıyla sudan alarak servis tabağına aktarın.
- Sosu Hazırlama:
- Tereyağını küçük bir tavada eritin ve kırmızı toz biberi ekleyerek kızdırın. 🧈🌶️
- Yoğurdu ayrı bir kasede çırpın.
Calla Tarifi Servis Önerisi 🍽️🎉
- Haşlanmış Calla’ların üzerine önce yoğurt, ardından tereyağlı sos gezdirerek sıcak servis edin.
- Yanına mevsim salatası 🥗 veya turşu 🥒 ekleyerek sofranızı renklendirebilirsiniz.
- Calla, Karaman mutfağının hem doyurucu hem de geleneksel bir lezzeti olarak her öğün için harika bir tercih olacaktır.
Afiyet olsun! 😊
Bir yanıt yazın